證照心得

首先感謝永老師補習班提供這個學術平台，讓我能學習技能考照!經過中餐葷食丙級到手，就立志想往最難的中餐乙級邁進，我想很多學員也是在徬徨乙級要去哪裡上課學習，我也很慶幸我選擇永老師補習班，也遇上陳老師的細心教導，從我在補習班的第一天就是班上手腳最慢的那一位，然後也是在補習班常常切到手的那一位學員，常常都是練煮菜練到老師都要下班我還沒煮完，陳老師都不厭其煩的等著我到最後一刻。

當我在學習過程中想要放棄，陳老師對我說過我的菜做的算是中上的美觀，但我的速度卻是最慢的，乙級考試試煉不僅單單只有成品美觀，也有時間緊迫的壓力，考完的心得真心覺得陳老師教的方向是對的，如果時間內做出來的菜不美觀也是很難考過乙級執照，從學校安排十五週的課程結束後，我幾乎一週練習三次菜組，含補習班的105道，共練習了300多道，不會或忘了就回補習班旁聽!重新複習老師教的每一個細部環節，勤勞練習是基本的，但要有一個老師教導你在考照上的技巧，才能穩穩拿下，當我練習到很灰心的時候，總有陳志明老師給我鼓勵，謝謝陳老師，我如願的向你述說我一定會拿下這張證照作為您的報答。

2020年3月12日 ·
#我是中餐烹調乙級技術士
自從去年五月和一群媽媽好友們在社大上課並取得中餐丙級證照，老公鼓勵我繼續精進，報名中乙課程。七月初開始上課，今年2/4中乙術科考試結束，2/15開放查榜，3/3收到成績單，在今天3/12植樹節終於收到中餐烹調技術士證照，總算功德圓滿，完成一項艱鉅任務，也達成自我精進的目標。
中餐乙級術科考試的菜總共有150道（分成3大組，每組5單元，1單元有7道菜），考試當天才會抽組別和單元，因此每一套流程都要滾瓜爛熟，否則無法完成烹調及製作報告。平日教低年級的孩子已經分身乏術，筋疲力盡，近七個月的時間利用週末上課、練習，實在吃力，能一次就考過，這當中得感謝：
❤️起心動念幫我報名上課的老公功不可沒，沒有阿娜答的衝勁與全力支持，我不會有再戰的動力。
🧡謝謝一雙兒女的鼓勵和打氣，讓我充滿學習的樂趣與面對考試的勇氣。
💛感謝永老師烹飪教室陳老師的細心教導，尤其最後一次上課身體不適、雙腿不聽使喚，陳老師還協助我清洗善後，感恩之心，無法用言語表達。
💚謝謝身旁的好朋友及王媽媽小舖的粉絲們給予的肯定及鼓勵，感謝大家🙏

考乙級的過程中，雖然會很辛苦，也會遇到許多挫折，但是要告訴自己，撐過去就是自己的了，只要肯拼就會有成功的機會，把不會做的菜，每天練就會了，自己要有熱忱在做菜上，才會把菜煮的美味又好吃，努力的學習打拼，成功就是你的了，從不會到會經歷了很多困難，只要有心任何事情都能解決，把握當下的每一天，充實自己!

感謝老師和助教們的指導，能順利取得證照不僅僅是自己努力得來的結果，若沒有老師細心指導，教導我們如何分配時間、成品該如何呈現較能取得高分，以及助教們嚴格要求衛生清潔使學生養成良好習慣，一定不會這麼輕鬆的就取得證照，也謝謝同學們的關心和支持，祝大家都能順利過關！

苦等許久的素乙課程，感謝永老師開班了!
一人一組的練習環境(含食材)，神級的資深老師經驗分
享、真心傳授，且教學示範完後學員就能馬上實作，
老師在場當面指正使學習更有效率:回家練習也能在
群組裡和老師同學請益探討。只要遵循老師的教導與
叮嚀，用不斷的練習克服緊張，相信每個學員都能夠
有很好的表現
謝謝永老師的優秀師資、完善課程助我圓夢!
我很榮幸，也樂意推薦給大家~

因為特別機緣而認識的鍾宏基老師真心推薦與行政金華姊聯繋，來到了永老師烹飪教室學習進修烘焙乙級，讓本來就對西點蛋糕類產品比較不熟悉的我，日漸順利的步上軌道!

負責授課指導的王老師有著獨特見解的教學方式，對於產品要求的點、線、面也有著認真的堅持，王老師還有全體助教與行政人員，都非常熱心為每一位學員貼心叮嚀囑咐著學員們考試過程中產品容易出錯的事項，也提醒指導著試場中有可能會發生的大大小小的狀況排除，(因為考場中每個狀況都有可能發生!)

學習的過程中遇到問題，都可以向補習班的工作人員尋求學習方面的協助，每位工作人員都會很熱心的提供幫忙與協助!很快的三個月學習時光過去了，幸運順利的考取乙級證照，更重要的是認識了許多很棒的朋友，互相學習與進步，非常開心!

因為朋友的推薦而知道永老師烹飪教室，在取得麵包丙級已經經過四年，有點生疏害怕，但仍然下定決心並在一周內便完成報名，很開心能做了這個決定，逼自己利用周末的時間進修烘焙課程的學習，並且有機會考取乙級證照。
因為很臨時報名，課程的第一堂課錯過了，但很謝謝永老師的行政團隊們，協助我課程補課與考試報名的種種瑣碎事宜，讓我能安心於課程學習。永老師行政團隊與課堂助教們相當細心貼心!不僅只幫忙處理瑣碎的行政事務，更熱心地分享考試應注意的是事項。
此外也謝謝課堂教學的王老師，王老師在教學上的示範與實作時間拿捏得恰到好處，並且有著個人獨特的操作技巧。在課堂中除了烘焙的學習之外，最重要的是認識了很多很棒的同學，同學來自各個行業，我們相互討論課程內容與練習時所遇困難，就算課程結束了，至今都仍保持聯繫。短短三個月的學習時光非常值得!

因為朋友的推薦而進來了永老師烹飪教室，在高職取得丙級已經又過了N年，想想為了更好的發展，仍然下定決心便完成報名!逼自己成長利用周末或下班時間進修證照課程的學習，才有機會考取乙級證照。

因為很臨時報名，課程的第一堂課錯過了，但很謝謝永老師的行政團隊和裡面的金華姐照顧下，協助我課程補課與考試報名的事項，讓我與來自四面八方的同學，大家都有著上進的心態來一起努力學習，我們相互討論課程內容與練習，才有著深刻的回憶!

智子同學在台灣出了兩本食譜~!請有興趣的同學點擊書封圖片連結支持~!

2020年4月1日
終於收到證照了，今年二月中和三月中分別考了餅乾和中餐素食，又多了兩張證照～不知不覺累積了6個證照：三張烹飪、三張烘焙。

有很多人問我為什麼考那麼多證照？不是上網看YouTube 就會了嗎？ 的確，影片有輔助效果，但上課是完全不同感覺。影片不會教你如何切菜和刀工技術、還有很多小細節。而會了基本功，再上網查不同料理的做法，才會更知道怎麼做。

另外，我認為上證照班才會很認真去學習；反之，上單堂課，上一次而沒練習的話，很快就忘記了。然而，證照班有考試壓力才有進步，反覆練習。印象深刻，學到的知識，一輩子受用無窮，家人可以吃到不同的變化菜色。

去年考了西餐還有中餐葷食，今年初才學中餐素食，大部分人覺得素食比較簡單，因為素食不需要切肉，其實素食講究很多手工菜還有刀工的練習，花費的時間更久。我覺得我的刀工比起去年，切片切絲更薄更細了，擺盤的水花雕刻比以前更好。另外學了不同餅乾做法，更知道延壓和擠花技術，十分感謝永老師教室，每次學習都讓我有很大的收穫。

來找許老師拍照，結果最重要的證照忘了帶🤣還好拿到的熱騰騰當下就拍了下來～中餐丙級證照get !上次考證照是高中的事情了吧～考了三四張但現在都還老師了⋯其實我從17.18歲就開始對下廚有興趣也當了四年多的料理秀主持人但是說自己會做菜，除了端出美食之外最快速的方法就是說我有考丙級證照😆決定要考試證明自己時，就開始搜尋上課的資訊，我要一人一個工作台，也要小班制教學，還要地點方便！就找到了評價很好的 永老師烹飪教室 （我沒有業配喔我有付學費🤣🤣🤣單純想要分享這個充滿熱忱的地方～也是因為老師跟助教都對我很好啦💗
許老師專業的教學讓我們的錄取率大大提升，他總是說按照步驟走就不會出錯。雖然我很忙、問題很多，但許老師還是會一一解答，而且上他的課真的沒什麼壓力（除了考前我自己很緊張）他也說我一定可以呀！鼓勵我讓我對自己有信心。在 永老師烹飪教室 上完課後也提供無限次數的旁聽課程，考前能在增加印象腦內複習。之前最不行的刀工部分來上課之後也整個通了！因為畢竟我之前主持只要出嘴，說得一口好菜就行🤭本來切很慢現在進步好多～考試抽到要切一堆絲的題目也難不倒！
教室除了有證照班之外，也有非證照班的課程～像之前去學年菜呀、泰式料理、甜點⋯都有！最後真的要感謝我的中餐老師許老師，還有助教玶玶、燕芳姐、姚姚姐、凱哥。呼～稍微休息之後⋯下一張證照準備-西餐丙級！！💪🏻FB看更多…….

離開了前份的工作，終於有自己的時間，可以去考中餐的執照。圓多年的想法！（可能受小當家影響）我要當特級廚師!經由朋友的介紹，找到位於西門的補習班（永老師），對於之前只會水煮雞胸肉，青菜的我，必然是很有壓力。
上課時總是很緊張，刀工，水花，絲0.3*5cm/片3*5cm..，末，粒，條⋯數十種刀工!烹飪:溜，炸，燴，煮，炒，蒸⋯等，對我個個是考驗。個個是磨練。上課永遠都是最後一個下課。（因為技術太差）無論刀工或火侯。
當我徬惶無助時，特別感謝金牌老師，許國龍老師每堂課細心教導，深入淺出，讓我這個生手快速上手!如沐春風，將步驟及技巧靈活運用，回家可立即練習。
上完所有72道的課後，還能回去複習，老師ㄧ對ㄧ指導更是讓我受益良多！對於不懂更可以細心反饋！讓我勤加練習，能讓我順利考取執照！
也感謝我的老婆，當我的白老鼠還要講出心得！每晚都要試吃我這週學習菜單食譜，三絲蛋餃包餃豬肉到包安格斯牛肉。薑絲鱸魚湯煮到石斑魚湯。糖醋排骨酥，鹹酥雞，鹹蛋黃料理⋯。真是辛苦了！哥考上的不是執照，而是ㄧ種態度!
當有人吃著你用心煮的料理。開心滿足的笑時，才是令人最感動的！

2020年8月2日 ·
考到中餐丙級證照囉!!
幾個月前因為疫情關係，館內主要展覽和活動都延到下半年了。工作量減少了些，就想說不如用這段時間充實自己，去參加中餐檢定班吧。
廚藝生疏的我，在上課時間時常都是手忙腳亂的。但是我很幸運遇到了永老師烹飪教室的許國龍老師，許老師不但上課風趣有耐心，更重要的是，會把做每道菜的過程有條理地分成幾個步驟，按步驟做就能完成。教室是一人一組廚具自己實做，而不是分組做，這種方式可以很清楚知道自己有哪些不會的地方。在這三個月的課程中，把考題72道菜全部實際做過一輪，不但學到食材的處理方法，也練習了各種基本烹調技法，真的是非常實用而且值得上的課!
學會了最基本的技術之後，再變化成其他的料理，好像就沒有那麼難了。我的下一個目標是: 今年過年為家人做年夜飯吧!

2020年10月6日
從沒想過從報名到考取證照，不到2個月的時間，真的很謝謝永老師的每一位同仁。
從一開始幫忙在最短時間內幫我拍排出課表，到課程中，老師細心的教導；還有幫我們解決疑難雜症的助教們。因為有時候下課後，還需要上班，每週連續二天密集班的時間，真的很需要體力及毅力!
還好學習過程中，老師給予很多的鼓勵，同學們也互相學習，不藏私分享讓我收穫滿滿。也很幸運，兩天的老師是不同老師，讓我可以學到不同的優點，技巧，得以應用在考場上，如果還在觀望的朋友，來永老師就對了👍
ps.好像可以繼續往乙級前進🤔

2020年7月19日 
煎熬那麼久，終於拿到西餐丙級的證照，遇到補習班可愛的學生們，大家一起考過領證，超級無敵開心的…😭,謝謝劉瑞光老師，平日上課細心叮嚀教誨，證照考試選擇，永老師補習班最棒了😆

2021年3月6日
西餐丙級證照拿到，緊張了一天！早上0820考學科下午1330考術科，終於皇天不負有心人！看到榜單內心人整個鬆一口氣，放鬆下來了！
但真心怕辜負了老師期望，從一開始洗器具鍋具洗菜，到切菜煮菜出菜，雖然知道自己刀工不快，但照著老師SOP流程，真心很快就完成，只是自己真的在考試中，還是會手忙腳亂XD
感謝 劉瑞光老師的指導與愛護、還有永老師烹飪教室，
另外感謝陳老師、許老師的幫忙！
再次感謝各位，有幫助我的人，這次讓我真心睽違了18年才又一張證照，體驗當廚師的感覺…真心累..