中餐丙級(素食)證照考試內容
中餐丙級-素食是國家考試入門證照之一，很多餐飲相關求職會需要至少有通過丙級技術士證、課程中會學得專業技術，取得專業認證、學習第二專長，將對你未來就業創業提升競爭力。如果想要從事餐飲業，做個中式料理廚師，至少要持有丙級中餐技術士。
比照考場現場一人一組實際操作，一堂課操作 2組考題 共6道菜色。
詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析，讓您能夠輕鬆應考。並負責協助學員考試報名。 術科考題分兩大題：301、302大題; 每大題有12小題(1小題3道菜)共72道菜。保證學不會重複聽課。
中 餐 丙 級 ( 素 食 ) 課 程 內 容
課程總時數：操作12堂x5小時 +刀工1堂x4小時 =共64 小時
| 課堂數 | 考題操作菜色1 | 考題操作菜色2 |
|---|---|---|
| 第一週 | 基礎刀工：新考題一堂刀工及示範操作課 | 特別加強教授 切割食材及切割水花片 |
| 第二週 | 301-1 榨菜炒筍絲、麒麟豆腐片、三絲林素蛋餃 | 301-2 紅燒烤麩塊、炸蔬菜山藥條、蘿蔔三絲捲 |
| 第三週 | 301-3 乾扁杏鮑菇、酸辣筍絲羹、三色煎蛋 | 301-4 素燴杏菇捲、燜燒辣味茄條、炸海苔芋絲 |
| 第四週 | 301-5 鹽酥香菇塊、銀芽炒雙絲、茄汁豆包捲 | 301-6 三珍鑲冬瓜、炒竹筍梳片、炸素菜春捲 |
| 第五週 | 301-7 乾炒素小魚乾、燴三色山藥片、辣炒蒟蒻絲 | 301-8 燴素什錦、三椒炒豆干絲、咖哩馬鈴薯排絲 |
| 第六週 | 301-9 炒牛蒡絲、豆瓣鑲茄段、醋溜芋頭條 | 301-10 三色洋芋沙拉、豆薯炒蔬菜鬆、木耳蘿蔔絲球 |
| 第七週 | 301-11 家常煎豆腐、青椒炒杏菇條、芋頭地瓜絲糕 | 301-12 香菇柴把湯、燒素獅子頭、什錦煎餅 |
| 第八週 | 302-1 紅燒杏菇塊、焦溜豆腐片、三絲冬瓜捲 | 302-2 麻辣素麵腸片、炸杏片薯球、榨菜冬瓜夾 |
| 第九週 | 302-3 香菇扒菜膽、粉蒸地瓜塊、八寶米糕 | 302-4 金沙筍梳片、胡椒豆包排、糖醋素排骨 |
| 第十週 | 302-5 紅燒素黃雀包、三絲豆腐羹、西芹炒豆干片 | 302-6 乾扁四季豆、三杯菊花洋菇、咖哩茄餅 |
| 第十一週 | 302-7 烤麩麻油飯、什錦高麗菜捲、脆鱔香菇條 | 302-8 鹹茄汁燒芋頭丸、素魚香茄段、黃豆醬滷苦瓜 |
| 第十二週 | 302-9 梅粉地瓜條、什錦鑲豆腐、香菇炒馬鈴薯片 | 302-10 三絲淋蒸蛋、三色鮑菇捲、椒鹽牛蒡片 |
| 第十三週 | 302-11 五絲豆包素魚、乾燒金菇柴把、竹筍香菇湯 | 302-12 沙茶香菇腰花、麵包地瓜餅、五彩拌西芹 |
※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。
中 餐 丙 級 ( 素 食 ) 課 程 費 用
學 費: 10000 元 材料費: 12000 元
[中餐丙級素食班舊生加課一期練習13800元(含刀工)]
(上課費用不含檢定報名費)
※ 新考題一堂刀工及示範操作課特別加強教授 切割食材及切割水花片
※ 72道菜學員一人一組實際操作 比照考場
※ 12人以下的小班教室
※ 提供租借或代購廚師服
※ 協助學員報名(不含考試報名費)
一週一堂課，按部就班13堂課為13周。若需要短期內上完請直接電聯洽詢教室櫃檯
