烘焙丙級(西點蛋糕)證照考試內容
烘焙丙級西點蛋糕證照是國家考試入門證照之一，很多餐飲相關求職會需要至少有通過丙級技術士證、課程中會學得專業技術，取得專業認證、學習第二專長，將對你未來就業創業提升競爭力。
不只是「示範課」，比照考場一人一組設備(攪拌機與烤箱)及材料(考試份量)實際操作。
7人即滿班的小班教學，詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析，讓您能夠輕鬆應考。
並負責協助學員考試報名。 全部7道考題，共9堂課，保證學不會重複聽課。
課程總時數：7堂x4小時 + 1堂學科4小時+1堂模擬考=共36小時
| 課堂數 | 課程內容 |
|---|---|
| 第一週 | 工具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙計算、丙級考試規範說明 |
| 第二週 | D香草天使蛋糕(3個)、E蒸烤雞蛋布丁(18個) |
| 第三週 | C海綿蛋糕(3個)、G檸檬布丁派(3個) |
| 第四週 | A巧克力戚風蛋糕卷(一盤)、F泡芙(奶油空心餅)(16個) |
| 第五週 | B大理石蛋糕(4條)、E蒸烤雞蛋布丁(18個) |
| 第六週 | D香草天使蛋糕(3個)、F泡芙(奶油空心餅)(16個) |
| 第七週 | C海綿蛋糕(3個)、F泡芙(奶油空心餅(16個) |
| 第八週 | A巧克力戚風蛋糕卷(一盤)、G檸檬布丁派(3個) |
| 第九週 | 模擬考 |
※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。
學費:$6000元 材料費:$10000元
(上課費用不含檢定報名費)
※ 檢定考試前可另預約教室時段自主練習費$1500元/一題組(可選2樣產品中量/1大1小)練習(此為學員優惠練習價)。
※隨班練習單堂1800元，舊生整期重上12000元(材料費+場地費)
※ 7人即滿班的小班教學
※ 一人一組設備(攪拌機與烤箱)及材料(考試分量)實際操作
※ 協助學員報名(不含考試報名費)
一週一堂課，按部就班9堂課為9周。若需要短期內上完請直接電聯洽詢教室櫃檯
Q1:我完全沒接觸過烘焙／西點，可以報這樣的證照班嗎？
A:可以。課程會從最基礎的工具介紹、材料認識、烘焙理論、計算公式（配方換算）開始教起，並一步一步帶你操作。
Q2證照班的課程會很密集／進度太快嗎？如果跟不上怎麼辦？
A：證照班比照考場的節奏，課程安排固定（例如 7、8 週或九堂課等） 。如果跟不上，允許重複聽課或提供模擬考練習時間。建議在報名前確認：是否有補課、練習課、重聽機制。
Q3：我要先準備什麼工具／材料？
A:烘焙／西點需要的基礎工具不少（量匙／量杯、電子秤、不鏽鋼攪拌盆、篩網、打蛋器、烤盤、烤箱、模具…） 這些器具教室會準備，需要自己帶大型收納盒裝麵包蛋糕的成品。
Q4:教室的非證照課程有哪些可以選擇?
Q5:烘焙證照有分蛋糕、麵包、餅乾,要先學哪一種?
初學者應該先考「烘焙食品－丙級（麵包或餅乾）」，因為這是國家技術士檢定的基礎級別，門檻最低且最容易上手。
台灣的勞動部烘焙丙級證照分為三大類別，建議依以下順序與特性來挑選：
- 烘焙丙級－餅乾類（最推薦新手第一張）
難易度：最簡單
優點：製作時間較短（術科4小時），容錯率較高，不需要發酵、也不用擔心戚風蛋糕消泡等高難度技巧。
適合對象：完全沒有烘焙基礎、想先建立考照信心的人。
- 烘焙丙級－麵包類（實用度最高、最多人考）
難易度：中等
優點：考試內容為吐司、甜麵包、餐包等，學到的打麵、發酵、整形技術在未來做私房烘焙或進階都很實用。
缺點：術科時間長達5小時，需要掌握發酵程度與桿捲技巧。
- 烘焙丙級－西點蛋糕類（難度最高）
難易度：最難（需掌握戚風、海綿、泡芙、派皮等7種不同點心）
缺點：打發蛋糊、烤溫控制稍有不慎就容易失敗（例如戚風塌陷或蛋糕捲裂開）。
建議：建議有基本手感後再挑戰。
Q6:蛋糕丙最難的考題是?
在烘焙丙級（西點蛋糕類）考試中，公認最難、失敗率最高的「大魔王考題」主要有兩項：
- 巧克力戚風蛋糕捲
難點所在：
消泡與高度：攪拌時容易消泡，規定蛋糕體高度未達 1 公分直接以零分計。
表皮脫皮與裂開：捲起時如果蛋白霜拌不均勻、或是表面沒烤熟，表皮裂開或脫皮超過 20% 就會零分。
內餡空隙：中心捲入奶油霜時，中央孔洞寬度若超過 0.5 公分或捲法不整，很容易被扣分甚至零分。
- 奶油空心餅（泡芙）
難點所在：
燙麵與糊化：水、油、鹽混合液體必須確實「煮滾」才下粉燙麵，火候與拌粉時間沒掌握好，麵糊就無法順利膨脹。
膨脹與塌陷：烤出來常遇到「發不起來」或出爐後嚴重塌陷扁平，考場上常有一半以上的考生在此項目失利。
