烘焙乙級 (蛋糕麵包) 證照考試內容
烘焙乙級 2024 -麵包蛋糕 是目前國內烘焙證照最高等級之一，取得證照將讓您不管在業界或從事教學都是一大利器。依勞委會職訓局頒佈「烘焙」乙級技術士技能檢定規範術科篇，共分為麵包、西點、餅乾、伴手禮四大類。(伴手禮為新年度新品項2021 )
不只是「示範課」，還包括一人一組設備及材料比照考場實際操作。
6人即滿班的小班教學，詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析，讓您能夠輕鬆應考。並負責協助學員考試報名。
烘 焙 乙 級 - 麵 包 蛋 糕 類 考 題
課程總時數：10堂x8小時 + 模擬考1堂x6小時 + 專業學科6小時=共92 小時
| 課堂數 | 課程內容 |
|---|---|
| 第一週 | 工具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙計算、規範說明 |
| 第二週 | 墨西哥麵包、裝飾海綿蛋糕 |
| 第三週 | 菠蘿麵包、水浴蒸烤乳酪蛋糕 |
| 第四週 | 沙菠蘿麵包、巧克力海綿屋頂蛋糕、三層乳酪慕絲派 |
| 第五週 | 不帶蓋紅豆土司、鮮奶油玫瑰戚風裝飾蛋糕、蘋果塔 |
| 第六週 | 帶蓋白土司、水浴蒸烤乳酪蛋糕、巧克力慕斯 |
| 第七週 | 帶蓋全麥吐司、鮮奶油玫瑰戚風裝飾蛋糕、裝飾鬆餅 |
| 第八週 | 辮子麵包、虎皮戚風蛋糕捲、小藍莓慕斯 |
| 第九週 | 三辮丹麥吐司、虎皮戚風蛋糕捲、雙皮核桃塔 |
| 第十週 | 半月型牛角麵包、奶油水果蛋糕、小藍莓慕斯 |
| 第十一週 | 起酥甜麵包、奶油棋格雙色蛋糕、奶酥皮水果塔 |
| 第十二週 | 術科模擬考 |
※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。
烘 焙 乙 級 - 麵 包 蛋 糕 類 費 用
★學費 + 材料費:45000(一人一組材料與設備器具) 舊生價42000(不含檢定報名費)
烘焙乙級舊生(隨班)練習30000元
(上課費用不含檢定報名費)
※ 一人一組設備(攪拌機與烤箱)及材料(考試分量)實際操作
※ 上課為與老師半同步操作
※ 6人即滿班的小班教學
※ 協助學員報名(不含考試報名費)
一週一堂課，按部就班12堂課為12周。若需要短期內上完請直接電聯洽詢教室櫃檯
