烘焙丙級(餅乾)證照考試內容
目前市場上烘焙業競爭激烈，各式多樣的產品此起彼落。如何讓自己能夠更勝一籌，成為一位「佼佼者」?
「創意發想」+「行銷」+「實力」在烘焙證照課程中，給予同學最原始的產品。
帶您了解原料的使用及特性，更是將記算方式都帶給您。讓同學可以清晰且明確的調配自己的作品。
不只是「示範課」，比照考場一人一組設備(攪拌機與烤箱)及材料(考試份量)實際操作。
7人即滿班的小班教學，詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析，讓您能夠輕鬆應考。
並負責協助學員考試報名。 全部7道考題，共9堂課，保證學不會重複聽課。
課程總時數：7堂x4小時 + 1堂學科4小時+1堂術科模擬考=共36小時
| 課堂數 | 課程內容 |
|---|---|
| 第一週 | 工具介紹、烘焙食品分類與材料認識、烘焙計算、丙級考試規範說明 |
| 第二週 | A.貓舌小西餅(120片)、C.調味小餅乾(130片↑) (膨發形餅乾、調味粉由考場準備) |
| 第三週 | B.葡萄乾燕麥紅糖小西餅(70片↑)、E.瑪琍餅乾(60片↑) |
| 第四週 | D.擠注成型小西餅(40片↑)、、F.蘇打餅乾(70片↑) |
| 第五週 | A貓舌小西餅(120片)、G.椰子餅乾(60片↑) |
| 第六週 | D.擠注成型小西餅(40片↑)、E.瑪琍餅乾(60片↑) |
| 第七週 | A貓舌小西餅(120片)、F.蘇打餅乾(70片↑) |
| 第八週 | B.葡萄乾燕麥紅糖小西餅(70片↑)、G.椰子餅乾(60片↑) |
| 第九週 | 術科模擬考 |
※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。
學費:$6000元 材料費:$10000元
(上課費用不含檢定報名費)
※ 檢定考試前可另預約教室時段自主練習費$1500元/一題組(可選2樣產品中量/1大1小)練習(此為學員優惠練習價)。
※隨班練習單堂1800元，舊生整期重上12000元(材料費+場地費)
※ 7人即滿班的小班教學
※ 一人一組設備(攪拌機與烤箱)及材料(考試分量)實際操作
※ 協助學員報名(不含考試報名費)
一週一堂課，按部就班9堂課為9周。若需要短期內上完請直接電聯洽詢教室櫃檯
Q1:我完全沒接觸過烘焙／西點，可以報這樣的證照班嗎？
A:可以。課程會從最基礎的工具介紹、材料認識、烘焙理論、計算公式（配方換算）開始教起，並一步一步帶你操作。
Q2證照班的課程會很密集／進度太快嗎？如果跟不上怎麼辦？
A：證照班比照考場的節奏，課程安排固定（例如 7、8 週或九堂課等） 。如果跟不上，允許重複聽課或提供模擬考練習時間。建議在報名前確認：是否有補課、練習課、重聽機制。
Q3：我要先準備什麼工具／材料？
A:烘焙／西點需要的基礎工具不少（量匙／量杯、電子秤、不鏽鋼攪拌盆、篩網、打蛋器、烤盤、烤箱、模具…） 這些器具教室會準備，需要自己帶大型收納盒裝麵包蛋糕的成品。
Q4:教室的非證照課程有哪些可以選擇?
Q5:餅乾丙最難的考題是?
在烘焙食品丙級（餅乾類）考試中，餅乾被公認是烘焙三張證照（麵包、西點蛋糕、餅乾）中最簡單的一項，術科共有7道題目（分為兩兩一組抽籤測驗）。
考生普遍認為最難熬、最容易失誤的考題組合是：
- 壓模與規格最崩潰：E. 瑪琍牛奶餅乾 與 B. 葡萄乾燕麥紅糖小西餅 組合
瑪琍牛奶餅乾（E題）：
難點：必須桿壓出極為精準的厚度（0.25 ± 0.05 公分）與直徑（5.5公分），且要戳上特定孔洞、切出足夠數量（如60片以上）。麵皮若太乾易碎、太軟黏模，稍有不慎厚度或直徑不合格就會被嚴格扣分。
葡萄乾燕麥紅糖小西餅（B題）：
難點：水分與油脂比例特殊，麵糰偏硬，整形與切片時需要使力，且葡萄乾和燕麥必須均勻分布在每一塊餅乾上，外觀與重量稍有誤差就會被扣分。考生常戲稱這組是「最不想抽到的魔王組合」。
- 擠花與手酸最考驗：D. 奶油小西餅（擠注成型）
難點：
必須擠出 4 至 5 種不同花樣的擠花形狀，且大小、重量、間距必須一致。
擠花需要極大的手部臂力與技巧，如果奶油軟硬度沒控制好，形狀容易糊掉或不立體。
