料理基礎功班(純刀功課)
專門為對廚房及做菜都較無經驗的朋友們而設計。循序漸進地將料理分為四大主題，除了每堂皆帶您認識工具、了解食材、切割方式、醃漬法、高湯製作，學員們將現學現做一至兩道料理帶回家與親友分享。
課程內容豐富扎實，練完料理基礎功後，學員們將對任何食材的料理方式更為熟練。
授課內容
第一堂：廚房該出現物品 [單堂2200元]教學重點：
切割蔬菜 – 20種切法: 末、條、塊、滾刀、碎、片、丁、周、段、絲…(學員實作)
基礎調味料認識: 醬油、蠔油、味精、雞粉、烹大師、鹽、糖、米酒、白醋、烏醋…
料理方式介紹: 涼拌、水煮、油炸、爆炒、油煎、清蒸、燉煮、燴炒…
高湯製作: 基礎蔬菜高湯♥
料理菜色:椒鹽杏鮑菇♥、芙蓉五彩時蔬、雙菇炒蘆筍
第二堂：肉類的初步認識[單堂2200元]教學重點：
刀子和操刀技巧 – 如何切肉 (肉片、肉條、肉絲、肉末、蝴蝶刀…)
肉類的基礎醃漬調味法: 牛肉韓式醃法、豬肉台灣醃法
高湯製作: 豬骨鮮蔬高湯♥
料理菜色: 黑胡椒牛小排♥、彩椒炒肉絲、蒜泥白肉
第三堂：禽類家族初體驗[單堂2200元]教學重點：
雞肉與鴨肉的品種與部位講解及適合的烹調方式
刀子和操刀技巧 – 如何為雞腿去骨
禽肉類的基礎醃漬調味法: 西式雞胸肉醃法、中式雞腿肉醃法
高湯製作: 雞骨蔬菜高湯♥
料理菜色: 三杯雞、蒜頭蛤蜊雞湯♥、嫩煎雞胸佐泰式椒麻雞
第四堂：蝦兵蟹將總動員[單堂2500元]教學重點：
魚、蝦、蟹的操刀技巧
基礎醃漬調味法: 蝦仁醃法
高湯製作: 魚高湯♥、蝦高湯♥
料理菜色: 海鮮米粉湯♥、避風塘魚塊、宮保中卷
( ♥號為老師示範料理 )
授課老師
業界專業主廚
上課時數
4堂x4小時=共16 小時
費 用
整期優惠價 7500 元 (不適用88折優惠)
(以上皆為獨立課程，可隨時插班，隨時上。歡迎來電洽詢02-23313366)
我們採小班教學，所有上課的內容，都會由老師一一詳細講解、先由老師親自示範，再讓學員一人一組實際操作(決不分組操作)，讓您能夠輕鬆學會， 學不會，可重複聽課(限上課日起三年內/操作需付材料費)。
★本課程的學費、材料費為四堂課皆上之優惠價格，若僅報單堂課程，費用另計。
