西餐丙級 烹調證照考試內容
西餐丙級證照班為初階證照-為相關西式餐食基層工作人員最低標準！讓自己擁有證照同時具備專業能力；如果你想從事餐飲業或自行創業經營餐廳、鐵板燒、自助餐、外燴團膳…..等皆須取得丙級技術士證照。
比照考場現場一人一組實際操作，一堂課操作 1組考題 共4道菜色。
詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析，讓您能夠輕鬆應考。並負責協助學員考試報名。
術科考題分三大題：301、306、311大題; 每大題有5小題(1小題4道菜)共60道菜。保證學不會重複聽課。
課程總時數：15堂x4-5小時 + 學科考試重點4小時+ 1堂模擬考x4小時=共68-83 小時 (實作課程時數，將依每人操作程度上的差異，而有所影響)
| 課堂數 | 課程內容 |
|---|---|
| 第一週 | 學科考試重點 |
| 第二週 | 301A. 煎法國吐司、蒔蘿黃瓜沙拉、匈牙利牛肉湯、奶油洋菇鱸魚排附香芹馬鈴薯 |
| 第三週 | 301B. 美式華爾道夫沙拉、雞骨肉汁、佛羅倫斯雞胸附青豆飯、沙巴翁焗水果 |
| 第四週 | 301C. 火腿乳酪恩利蛋、鮮蝦盅附考克醬、青豆仁漿湯附麵包丁、義大利肉醬麵 |
| 第五週 | 301D. 薄片牛排三明治附高麗菜沙拉、蔬菜絲清湯、紅酒燴牛肉附奶油雞蛋麵、香草餡奶油泡芙 |
| 第六週 | 301E. 鮪魚沙拉三明治、雞肉清湯附蔬菜小丁、煎帶骨豬排附褐色洋菇醬汁、巧克力慕思 |
| 第七週 | 302A. 炒蛋附脆培根及蕃茄、翠綠沙拉附藍紋乳酪醬、蒜苗馬鈴薯冷湯、原汁烤全雞附煎烤馬鈴薯 |
| 第八週 | 302B. 煎火腿乳酪三明治、尼耍斯沙拉、奶油青花菜濃湯、乳酪奶油焗鱸魚排附水煮馬鈴薯 |
| 第九週 | 302C. 蛋黃醬通心麵沙拉、蔬菜絲雞清湯、煎豬排附燜紫高麗菜、焦糖布丁 |
| 第十週 | 302D. 德式熱馬鈴薯沙拉、奶油洋菇濃湯、匈牙利燴牛肉附奶油飯、烤蘋果奶酥 |
| 第十一週 | 302E. 主廚沙拉附油醋汁、蘇格蘭羊肉湯、白酒燴雞附瑞士麵疙瘩、炸蘋果圈派 |
| 第十二週 | 303A. 煎恩利蛋、義大利蔬菜湯、翠綠沙拉附法式沙拉醬、藍帶豬排附炸圓柱型馬鈴薯泥 |
| 第十三週 | 303B. 炒蛋附炒洋菇片、蔬菜片湯、高麗菜絲沙拉、煎鱸魚排附奶油馬鈴薯 |
| 第十四週 | 303C. 總匯三明治附炸薯條、曼哈頓蛤蜊巧達湯、炸麵糊鮭魚條附塔塔醬、英式米布丁附香草醬 |
| 第十五週 | 303D. 西班牙恩利蛋、奶油玉米濃湯、培根.萵苣.蕃茄三明治、義式海鮮飯 |
| 第十六週 | 303E. 早餐煎餅、海鮮沙拉附油醋汁、法式焗洋蔥湯、羅宋炒牛肉附菠菜麵疙瘩 |
| 第十七週 | 模擬考 |
※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。
★ 學費:15000元及材料費:18000元(一人一組材料、工作台)(實際操作刀工、15組考題)及1堂實際模考(由專業老師講評)，此方案共33000元。
★ 【考試題組衝刺班】(衝刺班)一期總堂數：共6堂(五堂實作+一堂學科)，學費加材料費共2萬元
不得重覆聽課,若要參加教室安排的模擬考需要另付材料費2500元
若之後改為整期班需補15000元(10堂材料費+模擬考)
(以上費用皆不含檢定報名費、廚師服)
※ 60道菜學員一人一組實際操作
※ 12人以下的小班教室
※ 比照考場 獨立實際操作一人份的材料(考試為2人份)
※ 協助學員報名(不含考試報名費)
一週一堂課，按部就班17堂課為17周。若需要短期內上完請直接電聯洽詢教室櫃檯
Q1：為什麼要考證照?
A：在台灣，考取廚師證照的主要目的是為了合法經營餐飲業、滿足法規要求，並提升個人專業技能與顧客安心感。雖然小吃店或夜市攤販未強制要求，但大型餐廳、團膳、學校廚房等特定場所則必須聘僱持有證照的廚師。持有證照也意味著從業人員已具備相關食品安全、衛生知識與實務能力，更能應對稽查、提升合作機會，並對顧客提供更安全的餐飲服務。證照課程要考試,適合願意接受挑戰和堅持下去的人(考試當天須穿著規定的廚師服參加考試+注重流程的清潔衛生+料理烹調和時間內完成還有最後收拾清潔的評分)考上的證照是終身證照,無使用期限
Q2：若要選擇第一張證照入門,會建議哪一張?
A：中餐丙級(葷食)證照CP值最高，可學72道菜，完全不會也學得會,因為老師教什麼就吸收什麼?老師示範操作,學員在旁觀看步驟流程,學員上課一定要做筆記,只是證照有要刻水花(紅蘿蔔刻成聖誕樹形狀或是花朵的形狀)和小黃瓜擺盤還有切割處理魚料理有難度上課會一次操作6道菜考試只有考3道菜主要是[清潔衛生]和[時間內完成]還有[食物有無煮熟]?監評不會試吃味道，歡迎來學習挑戰唷!
Q3：如果上完這堂課，下一步怎麼學？
A：建議可以依照以下路徑循序漸進：
依興趣探索更多菜系
→ 有了基本功，就能挑選自己喜歡的進階課程：
西式新手料理 / 手工義大利麵 / 美式早午餐 / 泰式料理 / 日本料理 / 宴客年菜 …等
Q4：學西餐丙證照的好處?
A：西餐菜單通常包含開胃菜（Appetizers）、湯品（Soups）、沙拉（Salads）、主菜（Main Course/Entrees），以及甜點（Desserts）西餐丙級證照可學60道菜(包括:前菜/主餐/湯品/點心)醬汁的熬煮製成其中主菜又可細分為肉類（Meat）、海鮮（Seafood）和義大利麵食（Pasta）等。西餐的刀工則是將紅蘿蔔刻橄欖型和香料，調味要熟記還有切割處理魚料理有難度，西餐料理會比中餐料理工序來得繁瑣，也更加講究清潔衛生邏輯性要強(同時熬煮高湯也要料理食材)。若有烤箱需使用也要提前預爐，還有各種香料要記、醬汁也要自己煮爐溫的控制，再加入酒時不能噴火。上課會一次操作4道菜，考試是抽題組。主要評分是以[清潔衛生]和[時間內完成]還有[食物有無煮熟]?不可以燒焦,監評不會試吃味道。
教室堅持一人一組，就是要讓學員可以真正地學到烹飪及烘焙技術。
