中式米食加工丙級 證照考試內容
中式米食加工丙級-國內米食初階證照，很多餐飲相關求職會需要至少有通過丙級技術士證、課程中會學得專業技術，取得專業認證、學習第二專長，將對你未來就業創業提升競爭力。課程內容：A米粒類─ 飯粒型：白米飯、油飯、筒仔米糕、臺式肉粽B米粒類─ 粥品型：八寶粥、廣東粥、海鮮粥C漿(粿)粉類─ 米漿型：發粿、碗粿、蘿蔔糕、芋頭糕
不只是「示範課」，比照考場一人一組設備及材料實際操作。
11人以下的小班教學，詳細講解、老師親自示範、學員實際操作、模擬考、學科解析，讓您能夠輕鬆應考。
並負責協助學員考試報名。以米粒類(飯粒型/粥品型)和漿(粿)粉類(米漿型/一般漿糰型)為主。
共15道考題，保證學不會重複聽課(限上課日起三年內/操作需付材料費)。
課程總時數：10堂實際操作x4小時 + 1堂學科4小時+1堂術科模擬考4小時=共48 小時
| 課堂數 | 課程分類 | 課程內容 |
|---|---|---|
| 第一週 | 中式米食學科 | (烘焙計算、材料認識、考試注意事項講解) |
| 第二週 | A.米粒類-飯粒型 C.漿(粿)粉類- 米漿型 | 02A油飯(600g)、03C蘿蔔糕(4個) |
| 第三週 | A.米粒類-飯粒型 C.漿(粿)粉類- 米漿型 | 03A筒仔米糕(7個)、04C芋頭糕(4個) |
| 第四週 | A.米粒類-飯粒型 C.漿(粿)粉類- 米漿型 | 04A肉粽(10粒)、01C發粿(9個) |
| 第五週 | A.米粒類-飯粒型 C.漿(粿)粉類- 米漿型 | 02A油飯(600g)、02C碗粿(6個) |
| 第六週 | B.米粒類-粥品 C.漿(粿)粉類-米漿型 | 01B八寶粥(2500g)、03C蘿蔔糕(4個) |
| 第七週 | B.米粒類-粥品 C.漿(粿)粉類-米漿型 | 02B廣東粥(1400g)、02C碗粿(6個) |
| 第八週 | B.米粒類-粥品 C.漿(粿)粉類-米漿型 | 03B海鮮粥(400g×3份)+01A白米飯、04C芋頭糕(4個) |
| 第九週 | B.米粒類-粥品 C.漿(粿)粉類-米漿型 | 02B廣東粥(1400g)、01C發粿(9個) |
| 第十週 | D.漿(粿)粉類-一般漿糰型 | 01D芋粿巧(24個)、04D甜年糕(3個) |
| 第十一週 | D.漿(粿)粉類-一般漿糰型 | 03D麻糬(16個)、02D湯圓(35個) |
| 第十二週 | 術科模擬考 | (由老師統一抽題) |
※以上課程順序安排可能因教室排程而有所變動，學員需依該班提供課程表為主。
學費:$10000元 材料費:$12000元
(上課費用不含檢定報名費)
※ 學員一人一組實際操作 比照考場
※ 11人以下的小班教室
※ 提供租借或代購廚師服
※ 協助學員報名(不含考試報名費)
一週一堂課，按部就班12堂課為12周。若需要短期內上完請直接電聯洽詢教室櫃檯
Q1：為什麼要考證照?
A：在台灣，考取廚師證照的主要目的是為了合法經營餐飲業、滿足法規要求，並提升個人專業技能與顧客安心感。雖然小吃店或夜市攤販未強制要求，但大型餐廳、團膳、學校廚房等特定場所則必須聘僱持有證照的廚師。持有證照也意味著從業人員已具備相關食品安全、衛生知識與實務能力，更能應對稽查、提升合作機會，並對顧客提供更安全的餐飲服務。證照課程要考試,適合願意接受挑戰和堅持下去的人(考試當天須穿著規定的廚師服參加考試+注重流程的清潔衛生+料理烹調和時間內完成還有最後收拾清潔的評分)考上的證照是終身證照,無使用期限
Q2：若要選擇第一張證照入門,會建議哪一張?
A：中餐丙級(葷食)證照CP值最高，可學72道菜，完全不會也學得會,因為老師教什麼就吸收什麼?老師示範操作,學員在旁觀看步驟流程,學員上課一定要做筆記,只是證照有要刻水花(紅蘿蔔刻成聖誕樹形狀或是花朵的形狀)和小黃瓜擺盤還有切割處理魚料理有難度上課會一次操作6道菜考試只有考3道菜主要是[清潔衛生]和[時間內完成]還有[食物有無煮熟]?監評不會試吃味道，歡迎來學習挑戰唷!
Q3：如果上完這堂課，下一步怎麼學？
A：建議可以依照以下路徑循序漸進：
依興趣探索更多菜系
→ 有了基本功，就能挑選自己喜歡的進階課程：
西式新手料理 / 手工義大利麵 / 美式早午餐 / 泰式料理 / 日本料理 / 宴客年菜 …等
Q4：中式米食魔王題是?
在中式米食加工（丙級）技術士技能檢定中，公認的「魔王題」通常是指台式肉粽與發粿。
台式肉粽：
難點：非常費時、費工，考試一次要包出指定數量（通常為10顆）。
致命傷：如果綁法不紮實或折葉出問題，下水一煮就會「爆開」散掉，導致直接零分。
發粿：
難點：對發酵與蒸製的火候、溫控要求極高。
致命傷：成品必須表面自然裂口且「至少有三瓣自然裂口」，裂不開、發不出來或形狀不符合規格，就會被判定為嚴重缺點而失格。
